商用廚房設(shè)備種繁多，使用起來(lái)也難免會(huì)出現(xiàn)故障，那么我們遇到緊急故障時(shí)應(yīng)該怎么辦呢？東方和利來(lái)給你講解一下以下幾種設(shè)備的常見(jiàn)故障原因及維修方法。

一、電餅鐺常見(jiàn)故障及維修方法

1、機(jī)器開(kāi)機(jī)通電了，但是機(jī)器整體沒(méi)有電流。

這可能是由于電餅鐺運(yùn)作太頻繁，受高溫影響，使機(jī)器里面的熔斷器熔斷，一般是商用電餅鐺比較常出現(xiàn)這樣的問(wèn)題。我們可以去檢查一下檢查電源，然后把熔斷器重新?lián)Q過(guò)。

2、機(jī)器開(kāi)機(jī)了，但是升溫速度很慢，制作點(diǎn)心的時(shí)候溫度不均勻。

可能是電餅鐺里面的一些電熱管燒壞了，我們要把機(jī)器開(kāi)關(guān)拆開(kāi)，把電熱管換一下，然后調(diào)整一下電壓，讓電壓保持在最合適的狀態(tài)，不至于電壓過(guò)大，把電熱管燒壞。

3、機(jī)器通電后不會(huì)運(yùn)作，其他零件都沒(méi)有問(wèn)題。

出現(xiàn)這樣的情況可能是由于我們?cè)谑褂秒婏炶K的時(shí)候沒(méi)有注意規(guī)范操作，讓開(kāi)關(guān)里面的電器元件浸水了，造成的短路現(xiàn)象。這時(shí)候我們需要把電器元件拆下來(lái)自然風(fēng)干，讓水分完全干掉之后再裝回去使用。

二、商用電磁爐常見(jiàn)故障及維修方法

1、上電無(wú)任何反應(yīng)，顯示器不亮，扭動(dòng)開(kāi)關(guān)把手能開(kāi)機(jī)工作，此時(shí)將爐前板拆開(kāi)，將顯示器的排線檢查是否有斷裂或插頭有松動(dòng)。

2、上電顯示正常，扭動(dòng)開(kāi)關(guān)把手，但無(wú)任何反應(yīng)，此時(shí)應(yīng)檢查開(kāi)關(guān)把手電位器或編碼器，看在旋動(dòng)把手時(shí)，大功率商用電磁爐電位器和編碼器旋扭是否有一起轉(zhuǎn)動(dòng)，連線是不完好，插頭是否松動(dòng)，如這些都完好時(shí)，將機(jī)箱上蓋打開(kāi)，查看開(kāi)關(guān)連線的插頭是否松動(dòng)，將其插頭重新接插一次，如還不能排出時(shí)，更換開(kāi)關(guān)。

3、機(jī)器正常工作，但工作一段時(shí)間后，機(jī)器前端開(kāi)關(guān)自動(dòng)跳閘，再開(kāi)機(jī)又能工作，此情況一般是由于前端開(kāi)關(guān)過(guò)流能力不夠，聯(lián)系廠家或自行更換相匹配開(kāi)關(guān)。

4、風(fēng)機(jī)不轉(zhuǎn)，先查看風(fēng)機(jī)是否每一個(gè)都不轉(zhuǎn)，如果所有風(fēng)機(jī)中其中有一個(gè)在轉(zhuǎn)，則說(shuō)明風(fēng)機(jī)控制電路是好的，此時(shí)檢查不轉(zhuǎn)風(fēng)機(jī)的各自接頭或插接處。

5、不能上電，每次上電就跳閘，此時(shí)將機(jī)器地線拆開(kāi)懸空，再開(kāi)，如能打開(kāi)，說(shuō)明機(jī)器有漏電現(xiàn)象，檢查線盤(pán)保溫棉，風(fēng)機(jī)，或開(kāi)關(guān)，商用電磁爐此時(shí)應(yīng)將懷疑的部件一個(gè)一個(gè)拆下來(lái)，拆到哪個(gè)可以合上閘時(shí)，就說(shuō)明哪個(gè)部件已壞，更換或修理，注：修好后裝回地線。

三、電烤箱常見(jiàn)故障及維修方法

1、電源指示燈亮、接通烘烤開(kāi)關(guān)、烘爐不加熱。

該現(xiàn)象表明電已進(jìn)入電烘爐，不熱故障多數(shù)是SA2觸點(diǎn)燒蝕接不通，更換電源開(kāi)關(guān)即可。

2、烘烤溫度過(guò)低、造成食品夾生。

該故障大多是加熱主電路有局部常開(kāi)觸點(diǎn)接觸不良或電熱管燒壞所致，可短時(shí)間接通電源，斷電后立即摸六只電熱管，若有某只不熱，再接通電源，用萬(wàn)用表測(cè)量不熱的電熱管兩端，若無(wú)220V電壓，則是該支路常開(kāi)觸點(diǎn)接觸不良或燒壞；若有220V電壓，則該支路電熱管燒壞，用相同功率遠(yuǎn)紅外電熱管更換即可。

3、烘烤溫度過(guò)高、食品局部焦黑。

引起該故障以STI或ST2觸點(diǎn)燒蝕粘死為多見(jiàn)，如輕度粘結(jié)，用工具撬開(kāi)觸點(diǎn)；修磨光滑可繼續(xù)使用；若燒蝕嚴(yán)重，不能分開(kāi)觸點(diǎn)；或是溫控儀探溫針短路，這些均需更換溫控儀。

4、觸摸爐體麻電。

出現(xiàn)該故障說(shuō)明電烘爐發(fā)生漏電故障，原因多是某只電熱管對(duì)管壁漏電，需更換電熱管；其次是烘爐控制盒內(nèi)導(dǎo)線燒壞或?qū)Ь€接頭松動(dòng)脫落與爐體碰觸，所以使用電烘爐，要可靠接地線。